Ragam Jenis Macam Rempah Tradisional – Rempah-rempah adalah bagian tumbuhan yang beraroma atau berasa kuat yang digunakan dalam jumlah kecil di makanan sebagai pengawet atau perisa dalam masakan. Rempah-rempah biasanya dibedakan dengan tanaman lain yang digunakan untuk tujuan yang mirip, seperti tanaman obat, sayuran beraroma, dan buah kering. Di lansir dari laman enisrempah.
Rempah-rempah merupakan barang dagangan paling berharga pada zaman prakolonial. Banyak rempah-rempah dulunya digunakan dalam pengobatan, tetapi sekarang ini berkurang. Rempah juga sudah ada pada masa penjajahan yang di masa lampu. Bahan yang dapat di gunakan sebagai penyedap makanan ini juga memiliki ragam jenis .
Berikut salah satu ragam jenis rempah tradisional sebagai berikut.
Kencur – Kaempferia galangal
Masih satu kerabat dengan kunyit, kencur adalah sejenis tanaman temu-temuan yang sering digunakan sebagai stimulan ataupun tonikum yang aman. Oleh sebab itu, tak heran jika kencur kerap diracik bersama beras yang telah dihaluskan untuk dijadikan minuman tradisional paling populer di Indonesia bernama beras kencur.
Selain itu, pemakaian kencur sebagai bumbu beberapa resep masakan khas Indonesia ternyata dipercaya mampu memberikan efek positif untuk tubuh penikmatnya, seperti mengobati infeksi dan radang, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan nafsu makan, hingga mencegah penyakit kanker.
Kepayang – Pangium edule
Atau yang lebih akrab disebut keluak dihasilkan oleh pohon dari suku Achariaceae. Rempah ini telah lama dikenal sebagai campuran masakan khas Indonesia. Contohnya di Jawa Timur, keluak kerap digunakan sebagai bahan baku utama bumbu makanan bernama rawon yang berwarna hitam legam. Ada juga sup konro dan brongkos yang memasukkan keluak sebagai salah satu bumbu rahasianya.
Meskipun dikenal mampu membuat makanan terasa lebih sedap dan nikmat, ternyata biji keluak sangat beracun jika dimakan mentah-mentah. Sebab keluak mengandung asam sianida dosis tinggi yang jika dikonsumsi melebihi batas normal bisa menyebabkan hilangnya kesadaran.
Ragam Jenis Macam Rempah Tradisional
Kunyit – Curcuma longa
Kunyit yang juga dikenal dengan nama kunir adalah salah satu jenis rempah Indonesia yang digolongkan dalam kelompok temu-temuan atau Zingiberaceae. Kunyit dianggap sebagai salah satu bumbu dapur wajib oleh sebagian besar masyarakat Indonesia untuk beberapa jenis masakan lokal.
Selain dijadikan bumbu dapur, kunyit juga dimanfaatkan sebagai bahan baku jamu gendong karena memiliki banyak manfaat untuk organ dalam, terutama jaringan usus supaya tetap terjaga dengan baik.
